Pork on the Plate

NUTRITION FACTS: Calories: 340 Total Fat: 10.5g Saturated Fat: 4g Sodium: 478mg Carbohydrate: 36g Protein: 28.5g

CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2 oz. eq. • Grains : 2 oz. WG eq. • Vegetables : 1⁄4 cup other eq.

INSTRUCTIONS

INSTRUCCIONES

1. Preheat the oven to 350°F. 2. Pat the pork loin dry with paper towels. In a bowl, combine the olive oil, minced garlic, rosemary, thyme, salt, pepper, and paprika. Mix to form a paste. 3. Rub the herb-garlic paste all over the pork loin, making sure to cover all sides. 4. Place the pork loin on a roasting rack in a large roasting pan. 5. Pour chicken broth into the bottom of the pan to keep the roast moist. 6. Roast the pork loin uncovered at 350°F for about 2 ½ to 3 hours, until fully cooked with an internal temperature of 145°F. • Baste the pork loin every 30-45 minutes with the juices from the pan to keep it moist. 7. Remove the roast from the oven and let it rest for 3 minutes. 8. Cut the pork roast into 3 oz slices and set aside. 9. Spread 1 oz. of refried beans on top roll. 10. Place 3 oz. of sliced pork roast on bottom roll, followed by 2 tomato slices, 1 oz. of shredded lettuce, 1 oz. of pickled onions, and 3 jalapeño slices. Garnish with cilantro. 11. Close sandwich with top half of roll.

1. Precalentar el horno a 350°F. 2. Secar el lomo de cerdo con toallas de papel. En un tazón, combinar el aceite de oliva, 3 dientes de ajo picado, el romero, el tomillo, sal, pimienta y pimentón. Mezclar para formar una pasta. 3. Frotar la pasta de hierbas y ajo por todo el lomo, asegurándose de cubrir todos los lados. 4. Colocar el lomo en una rejilla para asar dentro de una bandeja grande para hornear. 5. Vertir 1 ½ tazas de caldo de pollo en el fondo de la bandeja para mantener el asado húmedo. 6. Asar el lomo descubierto a 350°F durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que esté completamente cocido con una temperatura interna de 145°F. Rociar el lomo cada 30- 45 minutos con los jugos de la bandeja para mantenerlo húmedo. 7. Retirar el lomo del horno y dejar reposar durante 3 minutos. 8. Cortar el lomo en rebanadas de 3 oz y resérvalo. 9. Corta el lomo de cerdo en rebanadas de 3 oz y resérvalas. 10. Unta 1 oz de frijoles refritos en la mitad superior del pan. 11. Coloca 3 oz de lomo de cerdo en rebanadas en la mitad inferior del pan, seguido de 2 rodajas de tomate, 1 oz de lechuga rallada, 1 oz de cebolla en escabeche y 3 rodajas de jalapeño. Decora con cilantro. 12. Cierra el sándwich con la mitad superior del pan.