INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 350°F. 2. Preparar el lomo de cerdo: Seca el lomo con toallas de papel. En un tazón, combinar) el aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados, romero, tomillo, sal, pimienta y pimentón. Mezclar para formar una pasta. 3. Frotar la pasta de hierbas y ajo por todo el lomo, asegurándose) de cubrir todos los lados. 4. Colocar el lomo en una rejilla para asar dentro de una bandeja grande para hornear. 5. Vertir 1 ½ tazas de caldo de pollo en el fondo de la bandeja para mantener el lomo húmedo. 6. Asar el lomo descubierto a 350°F durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que esté completamente cocido con una temperatura interna de 145°F. Rociar el lomo cada 30-45 minutos con los jugos de la bandeja. 7. Retirar el lomo del horno y dejar reposar durante 3 minutos. 8. Cortar el lomo en trozos de ½ oz y resérvalo. 9. Rallar el repollo), cortar los limones en gajos, picar los 3 dientes de ajo restantes y el cilantro. Resérvalo. 10. Para el caldo de birria: Quitar los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. En un sartén seco a fuego medio, tuesta
ligeramente los chiles por unos segundos de cada lado hasta que desprendan su aroma, cuidando de no quemarlos. 11. Colocar los chiles tostados en un tazón y cubrirlos con agua caliente. Dejarlos remojar durante 15-20 minutos hasta que se ablanden. Una vez hidratados, escurrir y colocarlos en una licuadora. 12. Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido, el orégano seco y el pimentón. Vertir ⅓ del caldo de pollo y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. 13. En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Verter la mezcla de chiles licuados y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar) el resto del caldo de pollo y llevarlo a fuego lento. Cocinar durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen. 14. Cocinar los fideos ramen en agua hirviendo durante 4 ½ minutos y escurrir. Preparar los fideos: 1. Colocar 1 taza de ramen en una taza. 2. Agregar 4 oz de caldo de birria. 3. Añadir 3 oz de lomo de cerdo picado y 1 oz de repollo rallado. 4. Decorar con cilantro y un gajo de limón.
NUTRITION FACTS: Calories: 361 Total Fat: 14g Saturated Fat: 1g
CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2 oz. eq. • Grains: 2 oz. WG eq. • Vegetables: 1/2 cup other eq.
Sodium: 495mg Carbohydrate: 39g Protein: 22g
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