Pork on the Plate

50 SERVINGS

1 WRAP /SERVING

15 MINUTES PREP TIME

CUBAN WRAP (WRAP CUBANO)

• 10 lbs pork loin roast • ¼ cup olive oil • 6 cloves garlic (minced) • 2 tbsp rosemary (dried) • 2 tbsp thyme (dried) • 2 tbsp salt • 1 tbsp black pepper • 1 tbsp paprika • 1 ½ cups chicken broth • 50 WG tortillas (8”) • ½ cup yellow mustard • 150 slices dill pickles • 50 slices Swiss cheese • 50 slices deli ham INGREDIENTS

• 10 lbs de lomo de cerdo • ¼ taza de aceite de oliva • 6 dientes de ajo (picados) • 2 cucharadas de romero (seco) • 2 cucharadas de tomillo (seco) • 2 cucharadas de sal • 1 cucharada de pimienta negra • 1 cucharada de pimentón • 1 ½ tazas de caldo de pollo • 50 tortillas (8”) INGREDIENTES

2.5-3 HOURS COOK TIME

3 HR+ 15 MIN TOTAL TIME

• 50 rebanadas de jamón tipo deli • 50 rebanadas de queso suizo • 150 rebanadas de pepinillos en vinagre • ½ taza de mostaza amarilla