Pork on the Plate

NUTRITION FACTS: Calories: 89 Total Fat: 3.5g Saturated Fat: 1g Sodium: 266mg Carbohydrate: .5g Protein: 13g

CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2 oz. eq.

INSTRUCTIONS

INSTRUCCIONES

1. Preheat the oven to 350°F. 2. Pat the pork loin dry with paper towels. 3. In a bowl, combine the olive oil, minced garlic, rosemary, thyme, salt, pepper, and paprika. Mix to form a paste. 4. Rub the herb-garlic paste all over the pork loin, making sure to cover all sides. 5. Place the pork loin on a roasting rack in a large roasting pan. 6. Pour chicken broth into the bottom of the pan to keep the roast moist. 7. Roast the pork loin uncovered at 350°F for about 2 ½ to 3 hours, until fully cooked with an internal temperature of 145°F. • Baste the pork loin every 30-45 minutes with the juices from the pan to keep it moist. 8. Remove the roast from the oven and let it rest for 3 minutes. 9. Slice the pork roast into 3 oz slices.

1. Precalentar el horno a 350°F. 2. Secar el lomo de cerdo con toallas de papel. 3. En un tazón, combinar el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclar para formar una pasta. 4. Frotar la pasta de hierbas y ajo por todo el lomo de cerdo, asegurándose de cubrir todos los lados. 5. Colocar el lomo de cerdo en una rejilla para asar dentro de una bandeja para hornear grande. 6. Vertir1 ½ tazas de caldo de pollo en el fondo de la bandeja para mantener el asado húmedo. 7. Asar el lomo de cerdo descubierto a 350°F durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas, hasta que esté completamente cocido con una temperatura interna de 145°F. • Rocíe el lomo de cerdo con los jugos de la bandeja cada 30-45 minutos para mantenerlo húmedo. 8. Retirar el asado del horno y dejar reposar durante 3 minutos. 9. Cortar el lomo de cerdo en rebanadas de 3 oz.