• 3 ½ lbs rice • 3 qt chicken broth • 10 lbs ground pork • 1 cup onions (diced) • 1 ½ lbs peas (frozen) • 1 ½ lbs carrots (diced) • 1 ½ tbsp garlic powder • ½ tsp ground ginger • 1 ½ cups soy sauce (low sodium) INGREDIENTS
INGREDIENTES
• 10 lbs de carne de cerdo molida • 3.5 lbs de arroz • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal) • 3 qt de caldo de pollo • 1.5 cucharadas de ajo en polvo • ½ cucharadita de jengibre molido
• 10 tortillas de huevo (picadas) • 1 taza de cebollas (picadas)
• 1.5 lbs de guisantes (congelados) • 1.5 lbs de zanahorias (picadas) • 1.5 tazas de salsa de soya (baja en sodio) • ½ taza de cebollines (picados)
• 10 egg patties (chopped) • ½ cup scallions (chopped)
1. Preheat the skillet to 375°F. 2. Divide rice equally between 2” deep, full-size hotel pans. Add enough chicken broth to each pan to cover rice. 3. Cook rice in a steamer for approximately 25 minutes, until broth is absorbed, and rice is tender. Set aside 4. In a large skillet, brown ground pork in braising pan until fully cooked to an internal temperature of 160°F. Remove cooked ground pork and set aside. 5. Add onions, peas, and carrots to skillet and sauté for 5 minutes. Add garlic powder, ginger, and soy sauce. Stir well and cook for 2-3 minutes. 6. Add cooked rice, cooked pork, and chopped eggs to the skillet and mix thoroughly with sautéed vegetables. 7. Place in pans and garnish with chopped scallions. INSTRUCTIONS
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el sartén a 375°F. 2. Dividir el arroz de manera uniforme entre bandejas para hotel de 2” de profundidad. Agregar suficiente caldo de pollo a cada bandeja para cubrir el arroz. 3. Cocinar el arroz en una vaporera durante aproximadamente 25 minutos, hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno. Reservar. 4. En un sartén grande, dorar la carne de cerdo molida en una sartén de cocción lenta hasta que esté completamente cocida, con una temperatura interna de 160°F. Retirar la carne de cerdo cocida y reservar. 5. Agregar las cebollas, los guisantes y las zanahorias al sartén y saltear durante 5 minutos. Agregar el ajo en polvo, el jengibre y la salsa de soya. Mezclar bien y cocinar durante 2-3 minutos. 6. Agregar el arroz cocido, la carne de cerdo cocida y los huevos picados al sartén. Mezclar completamente con las verduras salteadas. 7. Colocar en bandejas y decorar con los cebollines picados.
NUTRITION FACTS: Calories: 303 Total Fat: 12.5g Saturated Fat: 4g
Sodium: 402mg Carbohydrate: 30g Protein: 16g
CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2 oz. eq. • Grains: 1/2 oz. eq.
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