Pork on the Plate

50 SERVINGS

1 SANDWICH /SERVING

30 MINUTES PREP TIME

BARBECUE PULLED PORK GRILLED CHEESE (SÁNDWICH DE QUESO A LA PARRILLA CON CERDO DESMENUZADO)

3-4 HOURS COOK TIME

INGREDIENTS

INGREDIENTES

• 4 ¾ lbs boneless pork shoulder (cut into 2” cubes) • 2 tsp salt • 2 tsp pepper • 2 tsp cumin • 6 ¼ cups barbecue sauce (prepared) • 1 ½ lbs butter (unsalted) • 100 slices cheddar cheese • 100 slices WG pullman bread

• 7.5 lbs de paleta de cerdo sin hueso (cortada en cubos de 2”) • 6.25 tazas de salsa Barbecue (preparada) • ½ taza de salsa de soya (baja en sodio) • 1.5 tazas de salsa picante de chile tailandés (preparada) • Spray antiadherente para cocinar • 100 rebanadas de queso cheddar • 1.5 lbs de mantequilla (sin sal) • 100 rebanadas de pan

3.5-4.5 HOURS TOTAL TIME