Pork on the Plate

NUTRITION FACTS: Calories: 345 Total Fat: 15g Saturated Fat: 9g Sodium: 1125mg Carbohydrate: 35g Protein: 20g

CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2oz. • Grains : 2oz WG eq.

INSTRUCTIONS

INSTRUCCIONES

1. Preheat the oven to 325°F. 2. Season pork shoulder with salt, pepper and cumin. Cook pork shoulder 3-3 ½ hours until fork tender and has reached an internal temperature of 180°F (Pork shoulders are safe to eat at 145°F with a 3-minute rest; we recommend an internal temperature of 195°F to 205°F for optimal shredding). Pull pork and set aside. Let rest for 10-15 minutes. 3. In a mixing bowl thoroughly combine the pulled pork, sushi sauce, soy sauce and Thai chili hot sauce. 4. Spray lined sheet pans with cooking spray. 5. Line each pan with 12 tortilla shells. 6. Add 1 oz. of pork and ½ oz. of cheese to the middle of each tortilla shell. 7. Fold shell in half and coat lightly with cooking spray. 8. Place in oven for 10 minutes or until cheese is melted and tortillas are golden brown.

1. Precalentar el horno a 325°F. 2. Sazonar la paleta de cerdo con sal, pimienta y comino. Cocinar la paleta de cerdo durante 3 a 3 ½ horas, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor y haya alcanzado una temperatura interna de 180°F. (Las paletas de cerdo son seguras para consumir a 145°F, pero recomendamos una temperatura interna de 195°F - 205°F para un desmenuzado óptimo). Desmenuzar la carne y reservarla. Dejarla reposar durante 10-15 minutos. 3. En un tazón mezclar bien la carne de cerdo desmenuzada con la salsa de sushi, la salsa de soya y la salsa picante de chile tailandés. 4. Rocía (las) bandejas forradas con spray antiadherente para cocinar. 5. Colocar 12 tortillas por bandeja. 6. Distribuir 1 oz de carne de cerdo y ½ oz de queso en el centro de cada tortilla. 7. Doblar las tortillas por la mitad y rocíalas ligeramente con spray para cocinar. 8. Hornear durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas.