Pork on the Plate

NUTRITION FACTS: Calories: 348 Total Fat: 12g Saturated Fat: 6g Sodium: 509mg Carbohydrate: 31g Protein: 26g

CREDITS: • Meat/Meat Alternative (M/MA) : 2oz. • Grains : 2oz WG eq.

INSTRUCTIONS

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 325°F. 2. Sazonar la paleta de cerdo con sal, pimienta y comino. Cocinar la paleta de cerdo durante 3 a 3 ½ horas, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor y haya alcanzado una temperatura interna de 180°F. (Las paletas de cerdo son seguras para consumir a 145°F, pero recomendamos una temperatura interna de 195°F - 205°F para un desmenuzado óptimo). Desmenuzar la carne y resérvala. Dejar reposar durante 10-15 minutos. 3. Calentar las tortillas en un gabinete caliente. 4. Ensamblar los tacos: colocar 2 oz de carne de cerdo desmenuzada en cada tortilla. 5. Ofrecer lechuga, ½ oz de queso cheddar rallado y pico de gallo como opciones de aderezo.

1. Preheat the oven to 325°F. 2. Season pork shoulder with salt, pepper and cumin. Cook pork shoulder 3-3 ½ hours until fork tender and has reached an internal temperature of 180°F. (Pork shoulders are safe to eat at 145°F with a 3-minute rest, we recommend an internal temperature of 195°F to 205°F for optimal shredding.) Pull pork and set aside. Let rest for 10-15 minutes. 3. Warm the tortillas in a hot holding cabinet. 4. Assemble the tacos: place 2 oz. of pulled pork in each tortilla. 5. Offer lettuce, ½ oz shredded cheddar cheese, and pico de gallo as topping choices.